• Plana Docente.

• B. Nicolas Caceres Huambo (Coordinador)
  Dr. Ingenieria de Alimentos, UNICAMP. Sao Paulo, Brasil.
  M. Sc. Ciencia de Alimentos/Ingenieria Quimica, Louisiana State University. Estados Unidos de Norteamerica.
  
• Eli Joaquin Espinoza Atencia
  Dr. y M.Sc. Tecnologia de Alimentos, UNICAMP. Sao Paulo, Brasil.
  
• Miguel Angel Larrea Cespedes
  Dr. y M.Sc. Tecnologia de Alimentos, UNICAMP. Sao Paulo, Brasil.
  
• Carmen E. Velezmoro Sanchez
  Dr. Ingenieria de Alimentos, UNICAMP. Sao Paulo, Brasil.
  M.Sc. Tecnologia de Alimentos, UNALM. Lima, Peru.
  
• Antonio Ramiro Bueno Lazo
  Dr. Ingenieria Quimica. Instituto Quimico de Sarria. Barcelona, Espana.
  
• Rosa Luz Pacheco Venero
  Magister en Ciencias con mencion en Microbiologia.
  Universidad Peruana Cayetano Heredia.
  Doctor en Ciencias - Universidad de La Laguna
  Tenerife - Espana.
  
• Mery Luz Masco Arriola
  M.Sc. Ciencia de Alimentos, University of Illinois. Estados Unidos de Norteamerica.
  
• Miguel Humberto Arapa Davalos
  M.Sc. Tecnologia de Alimentos, UNALM. Lima, Peru.
  
• Americo Guevara Perez
  M.Sc. Tecnologia de Alimentos, UNALM. Lima, Peru.
  
• Luz Marina Ponce Aranibar
  M.Sc. Biotecnologia Industrial, Universite Catholique Louvain, Belgica.
• Dariela Flores Calderon
  M.Sc. Microbiologia. USP, Sao Paulo, Brasil.
  
• Leoncio Solis Quispe
  M.Sc. Recursos Vegetales y Terapeuticos, UNMSM. Lima, Peru.
  
• Emma Jesus Urrunaga Soria
  M.Sc. Bioquimica, UNMSM. Lima, Peru.