• Presentación

Ciencia de Alimentos: conocimiento y entendimiento coherente y sistematico de la naturaleza y composicion de los materiales alimenticios, y su comportamiento bajo las condiciones variadas a las cuales estan sujetas.
Tecnologia de Alimentos: aplicacion de la ciencia de alimentos al tratamiento practico de los materiales alimenticios de forma que se conviertan en productos alimenticios de calidad y estabilidad que empacados y distribuidos, cumplen con las necesidades de los consumidores por ser alimentos seguros, saludables, nutritivos y atractivos.

• Fundamentación.

Los alimentos son un requerimiento basico para la vida. Se programa nuestra rutina mediante ella, dependen de ella para una buena salud y es el foco de casi todas nuestras actividades sociales. Se gastan cientos de billones de dolares cada ano en publicidad, procesamiento y compra de alimentos. La industria de alimentos es la mas grande en los paises desarrollados con poblaciones crecientes y cambiantes, sus metodos para el procesamiento, distribucion y mercadeo de alimentos han cambiado dramaticamente en este siglo. Junto con estos cambios, existen nuevos retos crecientes en seguridad alimentaria y calidad. Segun la tecnologia aumenta, vienen emergiendo metodos de procesamiento nuevos e innovativos y estas tecnologias ofrecen mayor eficiencia, menos destruccion de productos y alimentos mas seguros.